為姓何的面館起名，可以結合中國傳統文化、地方特色、食材特點等多方面因素，創造出既有文化內涵又容易記憶的名字。下面是一些建議，希望能夠為您提供靈感：

1. 何氏經典面館：直接使用姓氏加“經典”二字，既簡單明了，又能傳達出店鋪對面食傳統的尊重和傳承。
2. 何家手工面：強調手工制作的特點，吸引追求品質的顧客。
3. 何記老灶面：利用“老灶”這一傳統烹飪方式作為賣點，營造出一種懷舊的氛圍。
4. 何味軒：“軒”字給人以高雅之感，“何味”則暗示這里有著多種風味的面食可供選擇。
5. 何香面館：突出面食的香味，讓人一聽名字就產生食欲。
6. 何氏面道：“道”字不僅指道路，也意味著方法、技藝，表達出對制作面食技巧的重視。
7. 何師傅面莊：適合有知名廚師或家族傳承背景的面館使用，增加可信度。
8. 何味天下：如果面館提供多種地方特色的面食，這個名字能夠很好地概括這一點。
9. 何氏秘制面館：利用“秘制”一詞吸引好奇心強的消費者。
10. 何面坊：簡潔有力，易于記憶，適合年輕消費者群體。

選擇名字時，建議考慮目標顧客群體的喜好、店鋪所在地區的文化特色等因素，以便更好地吸引目標客戶。希望這些建議能幫助您找到滿意的名字！